La controversia del hueso de la cereza

"¿Y cuántos huesos de cereza hay que comerse para..." así empezaba la pregunta que lanzó uno de los seguidores de este blog. Sin saberlo, él y mucho menos la que suscribe, dio la idea de esta entrada. 

"No existen preguntas sin respuesta, solo preguntas mal formuladas"

Las picotas, que como ya os hablé aquí, es el producto estrella del Valle del Jerte. Como es una fruta que no necesita ser pelada,  es de fácil y cómodo consumo. Son exquisitas para tomarlas, tal cual, al natural pero también son estupendas para realizar mermeladas, repostería, postres...

El hueso que posee esta fruta NO se debe ingerir, ya que posee compuestos potencialmente dañinos cuando se comen. Vamos aclarar un poco este concepto.

El sistema digestivo de nuestro cuerpo es capaz de digerir y disolver prácticamente cualquier alimento, incluso los huesos de las cerezas o de otras frutas.

Cuando comemos una cereza, pasa a través del esófago hasta llegar al estómago. El esófago es un tubo que conecta la garganta con el estómago. El estómago es donde la comida se disuelve y se mezclan los alimentos con los jugos gástricos. De aquí, pasa al intestino delgado, donde el alimento se seguirá disolviendo.

Sistema digestivo del ser humano.

El intestino delgado utilizará jugos enviados desde el páncreas, el hígado y la vesícula biliar para disolver y absorber alimentos. Nuestro cuerpo absorberá los nutrientes por las paredes del intestino hacia el torrente sanguíneo. Un hueso de cereza seguirá el mismo proceso que cualquier alimento.

Cuando nuestro cuerpo disuelve huesos de cereza, los transforma en un compuesto llamado amigdalina. Este compuesto es una fuente natural de cianuro. El sistema digestivo de una persona puede descomponer el cianuro de las plantas en compuestos seguros cuando se digiere en pequeñas cantidades.

El hueso de la cereza se transforma en nuestro sistema digestivo en amigdalina.

La ingestión de un solo hueso de cereza muy probablemente no cause daño. Sin embargo, la ingestión de grandes cantidades de cianuro puede dar lugar a síntomas como dolores de cabeza, mareos y vómitos. Los casos graves pueden conducir a problemas más importantes, como la insuficiencia renal o la muerte por paro respiratorio. Esto es causado porque el cianuro hace que las células dejen de utilizar el oxígeno, lo que conduce a la muerte celular.

Niveles de cianuro en sangre y su correlación sintomatológica.

Aunque la mayoría de los adultos y los niños mayores pueden comer con seguridad y disolver un hueso de cereza, nunca se le debe dar a cerezas con huesos a los niños menores de 4 años de edad. Un menor de 4 años no sabe que debe escupir el hueso de cereza. Los alimentos duros como dichos huesos,

 caramelos e incluso los  frutos secos, son causantes de posibles riesgos de  atragantamiento.

Así que vamos a aprender alguna manera cómoda y fácil de evitar problemas, y preparar nuestras picotas para realizar unos postres estupendos.

Podemos encontrar en cualquier tienda especializada en productos de cocina múltiples artilugios para deshuesar cerezas, pero a no ser que te vayas a dedicar a realizar pastelería para todo el vecindario y los lectores de toda la blogosfera, creo que no merece la pena. Os presento dos opciones, a ver cual os gusta más.

Este deshuesador es de la firma OXO y vale unos 15 euros

Este otro deshuesador es de la marca Ibili y ronda los 10 euros

Pero os voy a contar una manera  más económica, limpia y práctica para deshacernos de los controvertidos huesos. Para ello no necesitamos nada más que unas pajitas de refrescos y un poco de maña. Eso sí, vais a necesitar renovar las pajitas de vez en cuando, pues cada vez estarán más endebles. El mecanismo es bien fácil, debéis de pinchar con la pajita por la base de la cereza, es decir, el lado contrario a donde se une por el rabito al árbol. Dais un golpe seco procurando no torceros para que la pajita dé en el hueso de la cereza.

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www.ideal.es

Una vez que se nota el hueso seguir empujando y ya la misma pajita arrastrará el hueso hacía el exterior, quedando un canal perfecto dentro de vuestra cereza y lo más importante, sin romperse los laterales. Vais repitiendo la operación con todas las cerezas, cambiando por una pajita nueva cuando veáis que la otra comienza a doblarse y ya no atraviesa con fuerza la cereza.

Un video vale que más que mil palabras, pincha aquí.

También hay otra manera de deshuesar las cerezas, con la Thermomix. Hay que decir que quitar el hueso de las cerezas con Thermomix sólo conviene hacerlo si se quieren las cerezas picadas o si se van a triturar. No sirve para cuando queramos hacer un postre en el que haya que conservar su forma y hay que decir, que tampoco merece la pena si la cantidad que queremos deshuesar sea inferior de un kilo.

Lo primero que hay que hacer es lavarlas. Las ponemos en el vaso, cerramos y programamos 5 segundos a velocidad 4.

www.blogosferathermomix.

Seguidamente, tendremos que ir pasando las cerezas a un bol e ir retirando los huesos. En algunas cerezas ha podido quedar adherido pulpa y en otras no, depende principalmente, del estado de maduración de la cereza.

Es cierto que quitar los huesos de las cerezas resulta entretenido y cuando hay niños en casa a los que les gusta pringarse las manos todavía más. Eso sí...¡Cuidado  con las manchas!

Gracias por tu curiosidad y tu pregunta, no dejes nunca de preguntar.