Pionono Inglés

Hace aproximadamente un mes os dejaba colgada en la blogosfera la receta de la plancha de bizcocho genovés. Si en ese momento no la pudiste leer te la dejo en este enlace.

Hoy vamos a utilizar la plancha de bizcocho para hacer un piono inglés o Tronco salado. ¡Es un éxito asegurado!

Las opciones de relleno son infinitas; dulce o salado... lo que más os apetezca! Os propongo un relleno fácil, con ingredientes que seguro que tenéis en la nevera.

¡Vamos al lío!

Ingredientes:

1. Una plancha de bizcocho Genovés. ( Pincha aquí si quieres ver la receta)


2. 2 huevos duros.


3. Una lechuga pequeña, cortada y lavada.


4. 1 tomate no muy maduro, cortado en taquitos y 5-6 tomates cherry para decorar.


5. Una cebolleta cortada muy fina.


6. 400gr de mayonesa o salsa rosa ( a vuestro gusto)


7. 200gr de jamón de york en lonchas finas.


8. 200gr de queso en sandwich para decorar.

Modo:

1. Vamos a mezclar en un bol los huevos duros pelados y picados, la lechuga, el tomate cortado en taquitos, la cebolleta, una pizca de sal y 3-4 cucharadas de mayonesa.


2. Desenrollamos con cuidado la plancha del bizcocho y extendemos sobre él un poco de mayonesa.


3. A continuación ponemos una capa de jamón de york y encima ponemos otra de queso y sobre esta última pondremos el relleno que hemos dejado preparado en el bol. Es importante que dejemos como un dedo al final de la plancha sin relleno ni de jamón ni queso.


4. Volvemos a enrollar el pionono , ayudándonos del papel de hornear, presionando ligeramente para que quede prieto, y dejamos reposar en la nevera entre 1 a 2 horas.


5. Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, colocamos el pionono en una fuente. Lo cubrimos de mayonesa y decoramos al gusto.

Aquí tenéis el resultado....¡Que lo disfrutéis!

Pionono Inglés en Una Aspirina en la Alacena

Plancha de bizcocho genovés.

La receta que os presento hoy, es una receta de las llamadas básicas. A partir de ella se puede realizar otras muchas recetas de tartas y pasteles. He de confesar, que mi intención era hoy presentaros un pionono inglés. Pero como nadie nace aprendido y yo la primera, vamos a empezar por la básico y en los próximos días os cuento el pionono.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 120gr de azúcar
• 120gr de harina de repostería
• 1 pellizco de sal.

Modo con Thermomix

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.
4. Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.
5. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y la sal. Programamos 4 segundos a velocidad 3.
6. Retiramos la mariposa de la cuchilla y con la espátula terminamos de envolver con movimientos suaves.
7. En la bandeja de horno que habíamos forrado con papel de hornear en el paso 2, vertemos la mezcla extendiéndola bien con una espátula.
8. Horneamos 10 minutos a 180ºC.
9. Preparamos sobre la encimera otro papel de hornear.
10. Nada más sacarlo del horno, damos la vuelta a la plancha del bizcocho sobre el papel de hornear que teníamos preparado en la encimera. Retiramos el que ha quedado arriba, es decir el que teníamos puesto durante el horneado.
11. Enrollamos con el papel y dejamos que se enfríe.

Modo tradicional:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Separamos las yemas de las claras de los huevos. Reservamos las claras.
4. Tamizamos la harina.
5. En un recipiente grande batimos con ayuda de una batidora de varillas el azúcar con las yemas de los huevos , entre 5 a 10 minutos, hasta que lo veamos esponjoso.
6. Batimos las claras hasta alcanzar el punto de nieve.
7. Vamos a echar tres cucharadas de harina y una de las claras montadas a la masa de yemas y azúcar. Mezclamos con suavidad. Continuamos hasta terminar con la harina y añadir el resto de las claras montadas. Siempre haremos la mezcla con movimientos envolventes, suavemente.
8. En la bandeja del horno que habíamos preparado echamos la mezcla y extendemos bien con una espátula.
9. Horneamos 10 minutos a 180ºC
10. Preparamos sobre la encimera otro papel de hornear.
11. Nada más sacarlo del horno damos la vuelta a la plancha del bizcocho sobre el papel de hornear que teníamos preparado en la encimera. Retiramos el que había quedado arriba, el que habíamos usado para hornear.
12. Enrollamos con el papel y dejamos que se enfríe.

Nota:
Os dejo un enlace del blog de Marialunarillos aquí en donde se explica con muy buenas fotos como es el proceso de hacer la plancha de bizcocho genovés.

Pescado a la crema de huevo ( con y sin Thermomix)

Esta receta que os presento hoy es una de las recetas "fijas" en casa. Fue de las primeras que hice con la thermomix.  La he probado hacer con merluza, con fletán y con bacalao. Esta sacada del recetario de canecosita. Es un éxito asegurado.Nutricionalmente es muy completa y como casi todas las recetas que comparto con vosotros facilísima. Podemos utilizar la Thermomix o la batidora. Vamos al lío. ¡Buen fin de semana!

Ingredientes ( 2-4 personas)

• Una cebolla grande
• Un par de  pimientos ( en esta ocasión he utilizado un pimiento rojo)
• 50gr de aceite de oliva.
• 1000 gr de pescado blanco ( merluza, bacalao, fletán...)
• 4 huevos
• 2 cucharadas de pan rallado
• 100 gr de leche ( puedes utilizarla sin lactosa)
• 50 gr de mozarella o queso para gratinar
• sal y pimienta al gusto.

Modo tradicional y Thermomix.

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. En la Thermomix ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento partido en cuartos. Programamos 3 segundos a velocidad 4. A continuación añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si lo haces de manera tradicional picaremos la cebolla y el pimiento y haremos un sofrito en una sartén en la que habremos añadido aceite previamente.
3. Distribuimos el sofrito en una fuente para horno. Colocamos encima los filetes de pescado que previamente habremos sal-pimentado. Reservamos.
4. Sin lavar el vaso de la Thermomix ponemos la leche, los huevos, la mozarella y el pan rallado. Mezclamos 30 segundos a velocidad 4. De manera tradicional podemos hacer este paso con la batidora.
5. Vertemos la mezcla sobre el pescado y horneamos 15-20 minutos. Servimos inmediatamente.

Pescado a la crema de huevo en Una Aspirina en la Alacena

Gambones al horno

Vamos a darnos un homenaje que para eso es viernes y hemos estado al pie del cañón toda la semana. Hoy os traigo una receta sencilliiiiisima. Podéis elegir entre gambones o langostinos....lo que más se ajuste a vuestros gustos. Las gambones a la plancha están muy ricos, pero hacerlos en un piso, podemos armar la "marimorena". La opción de hacerlos al horno es estupenda. Se hacen rápido y no dejan olor ni humarera.

Vamos al lío.

Ingredientes ( para 4 personas)

• Un kilo de langostinos o gambones sin pelar.
• 3-4 ajos picaditos.
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de un limón pequeño
• Un chorrito de vino blanco de buena calidad.
• Sal gorda
• Perejil picado.

Modo:

1. Colocamos los gambones en una fuente para el horno. Precalentamos el horno a 200ªC
2. Preparamos un majado en el mortero con los ajos bien picados, el zumo de un limón pequeño, el chorrito de vino blanco y el perejil picado.
3. Echamos el majado por encima de los gambones y añadiremos la sal gorda.
4. Introducimos en el horno de 15 a 20 minutos

Gambones al horno en Una Aspirina en la Alacena

Quiché de frutos del mar

Ya estamos a viernes. ¿Tenéis ya planes para el fin de semana? ¿ alguna merienda-cena en casa? Pues con la receta de hoy tenéis solucionado una parte de la merienda-cena..... o de la comida. Los quichés son muy versátiles, ocurre igual que con las empanadas. Podemos jugar con los ingredientes de mil maneras, según nuestros gustos.

Para hacer el quiché he usado una masa brisa o también llamada mas quebrada. No la he hecho, la he comprado. Es importante que pinchemos la masa con un tenedor antes de meterla en el horno para que no se formen burbujas al hornear. También es recomendable poner una bolitas de cerámica en el horneado previo para que la masa no suba.

Si no tenemos las bolitas de cerámica podéis utilizar unos garbanzos o unas judías blancas o incluso arroz.

Ingredientes

• Una masa quebrada
• Una lata de atún en aceite de oliva
• 200 gr de gambas peladas
• 12 palito de cangrejo
• 4 huevos
• 200 ml de nata para cocinar o de leche evaporada
• sal y orégano al gusto

Modo:

1. Ponemos la masa quebrada sobre el molde. Pinchamos con un tenedor y ponemos las bolitas de cerámica encima. Horneamos durante 10 minutos a 180ºC
2. A continuación ponemos en el vaso de la batidora la nata para cocinar o leche evaporada, los huevos y la sal. Mezclamos. Si lo hacéis con Thermomix pondremos los ingredientes en el vaso y programaremos15 segundos a velocidad 5. Reservamos.
3. Sacamos la masa del horno y pondremos por encima el atún desmigado, las gambas y los palitos de cangrejo ( yo los suelo cortar, los palitos de cangrejo, con una tijera para que sea más fácil comerlo después).
4. Vamos a verter la mezcla de la nata y los huevos sobre la masa quebrada y el resto de ingredientes.
5. Espolvoreamos con orégano y horneamos durante 20-25 minutos a 180ºC.

Quiché de frutos del mar en Una Aspirina en la Alacena.

Tomates rellenos

¡Ya estamos a viernes! ¿Preparados para el fin de semana? Hoy, os traigo una receta hecha con una fruta...sí, sí, el tomate es una fruta. Tiene muchos beneficios para la salud al ser una fuente rica en licopeno, ácido fólico, vitamina K, potasio y vitamina C. Muy completa esta fruta. Y como no podía ser de otra manera, la receta que os presento hoy además de sana y nutritiva, es fácil, muy fácil.

Vamos al lío.

Ingredientes ( para 4 personas)

• 8 tomates que no estén muy maduros.
• 2 latas de atún en aceite.
• 6 cucharadas de queso de untar tipo Philadelphia.
• 4 lonchas de jamón de york.
• 4 lonchas de queso tipo sandwich.
• sal
• Queso rallado.

Modo:

1. Vamos a utilizar una fuente para el horno en la que entren los tomates. La untaremos de aceite, pudiendo utilizar el aceite de la lata de atún, para evitar que se peguen  los tomates mientras los estemos cocinando. Lo extenderemos bien por la fuente.
2. Lavaremos bien los tomates y los secaremos. Quitamos el tallo y vaciamos el contenido ayudándonos de una cucharita. Los dejaremos bocabajo sobre papel de cocina, para que escurran bien. Es conveniente dejarlos unos 30 minutos, porque si no cuando los cocinemos soltarán demasiada agua.
3. En un bol ponemos el atún, el queso Philadelphia y mezclamos. Aquí nos podemos ayudar de una batidora o de la Thermomix ( 5 segundos, velocidad 1/2). No se tiene que triturar en exceso, simplemente necesitamos que se integre bien. Reservamos.
4. Cogemos los tomates y echamos sal por dentro. Los vamos a forrar, base y paredes con media loncha de queso y jamón de york. A continuación pondremos una cuchara de la mezcla que hemos preparado con el atún y el queso Philadelphia. Terminaremos cubriéndolo bien con queso rallado.
5. Una vez que tenemos rellenos todos los tomates, lo meteremos al horno 10 minutos a 180ºC. A disfrutarlo!

Aquí está el resultado..

Tomates rellenos en Una Aspirina en la Alacena.

Nota:

• Es una receta muy fácil que permite realizar muchos cambios en los ingredientes. Adáptala a tu gusto o el de tus comensales. Se chuparán los dedos.
• El tiempo del horno es estimado. Ya sabéis que cada horno es un mundo y en este caso el tamaño de los tomates va a influir en el tiempo de horneado.
• Si queréis darle un toque especial a los tomates, además de añadir sal, quedan también muy ricos, añadiendo un poco de oregano. Al gusto de cada uno.
• Con el relleno que hemos quitado al tomate, lo guardamos en un bote de cristal y lo podremos utilizar para cocinar, para untar unas tostadas...etc
• ¿Eres intolerante a la lactosa? ¡No hay problema! Puedes utilizar un queso de untar sin lactosa, va a quedar igual de rica.

Natillas 10 minutos.

¿Natillas en 10 minutos? Sí, es posible. Creo que no hay una receta más fácil. Un solo paso en la thermomix y ya está.

Mi "santo varón" se siente orgullosísimo de hacer este postre...por algo se empieza...

Preparar los ingredientes y hoy de postre tenéis unas natillas para chuparse los dedos.

Vamos al lío...

Ingredientes (para 6 personas)

• 120gr de azúcar.
• 4 huevos
• 600 ml de leche
• 1 cuchara de azúcar vainillado o de esencia de vainilla.

Modo:

• Vierte los ingredientes en el vaso de la thermomix y programa 8 minutos, 90ºC, velocidad 4.
• Sirve en moldes y deja enfriar.
• Una vez frías las natillas, puedes espolvorear canela, o poner una galleta maría, o un barquillo de chocolate....o como hace mi santa madre poner un merengue echo con clara de huevo. Pero la receta de natillas de mi madre os la dejo para otra entrada...eso son palabras mayores!

Natillas rápidas thermomix en Una Aspirina en la Alacena

Brandada de bacalao

La brandada de bacalao es un plato que pertenece a la cocina casera y familiar de toda la vida. La podéis comer en muchos sitios de la geografía española, pero si vais a Bilbao no deberíais resistiros a probarla en alguno de sus pintxos.  Si te gusta el bacalao te va a encantar. Es una delicia degustarla en una tostada de pan ( y si es un pan casero, para que queremos más) acompañándola de unos buenos pimientos asados. Vamos al lio...

Brandada de bacalao con Thx

Ingredientes ( 4-6 personas)

• 500 gr de bacalao desalado sin piel y sin espinas. Yo utilizo las bolsas de migas de bacalao que podéis encontrar en el supermercado.
• 200gr de aceite de oliva virgen extra
• 30gr de ajos
• 50gr de leche, o de nata o de leche evaporada. También puedes utilizar leche de soja.
• Podemos utilizar pimientos asados, aceitunas, perejil... para decorar. A vuestro gusto.

Modo

1. Escurre y seca bien el bacalao desalado. Reserva
2. Pon en el vaso, los ajos y el aceite. Programa 6 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio
3. Echa el bacalao y programa 1minuto, Varoma, velocidad 1.
4. Tritura velocidad 1 progresiva 4-6
5. Añade la nata o la leche y mezcla durante unos segundos a velocidad 6. Rectifica el punto de sal si es necesario.

Aquí está el resultado...

¡Feliz fin de semana!

Pizza de salmón ahumado.

Hoy os traigo una receta para el fin de semana con la que os vais a chupar los dedos. Os propongo hacer una pizza de salmón ahumado. La receta es sencilla y podéis optar por hacer vosotros mismos la masa o utilizar una de las masas que ya vienen congeladas.
Por supuesto que si hacemos nosotros la masa de la pizza nos va a saber a manjar de dioses.

Os voy a dar la receta que utilizo para hacer la masa de pizza, es bastante sencilla. La receta de la masa está sacada de la web de Velocidad Cuchara. Yo utilizo la Thermomix para hacerla, porque facilita el amasado, pero con cualquier otro robot o con un amasado manual no tiene mayor dificultad. Si os sobra masa la podéis congelar. Vamos a ello...

Ingredientes Pizza de Salmón ahumado

• Para la masa:
• 300gr de agua
• 25gr de levadura fresca de panadería
• 2 cucharadas de azúcar
• 400 gr de harina de fuerza ó 200gr de harina de fuerza y 200gr de harina normal de trigo.
• 50gr de semolina de trigo (opcional)
• 1 cucharadita de sal ( importante, que no se os olvide)

• Para el relleno:
• 100grs de salmón ahumado.
• 100grs de queso de untar
• 100ml de nata líquida ó leve evaporada.
• 75grs de queso parmesano o similar.
• Media cebolla
• Ralladura de medio limón
• Eneldo picado
• Pimienta.

Preparación masa pizza:

1. Ponemos en el vaso de la Thx. el agua, la levadura desmenuzada, el azúcar y programamos 2 minutos, 37ºC, vel.2.
2. Incorporamos la semolina y la sal y programamos 2 minutos velocidad espiga. Dejamos que la masa doble su volumen 20 minutos aprox.
3. Extendemos la masa en un molde para pizzas. Tendrá que quedará así..

Masa de pizza casera en molde.

Preparación relleno:

1. En un bol añadimos el queso de untar, la nata, el queso rallado, la ralladura de limón y el eneldo. Mezclamos bien.
2. Separamos aproximadamente la mitad de la mezcla que extenderemos en la base de la pizza  y reservamos la otra parte.
3. Cortamos la cebolla en finas rodajas y la distribuimos por encima de la mezcla que ya estará extendida en la base  de la pizza.
4. Horneamos 20-25 minutos a 200ºC. Una vez pasado este tiempo añadimos el resto de mezcla que teníamos reservado y él salmón ahumado.
5. Metemos al horno, nuevamente con el horno apagado, durante 4-5 minutos. Con el calor residual se terminará de hacer resaltando los sabores.

Proceso de elaboración pizza de salmón ahumado.

Notas:

1. Opciones y variedades hay infinitas. Probar y probar hasta encontrar el relleno que más os gusta.
2. Yo utilizo un molde para pizza al que unto de un poquito de aceite y espolvoreo semolina encima, lo que le va a dar un toque más crujiente.. Para estirar la masa utilizo un rodillo y "los deditos".
3. La sémola de trigo es un ingrediente básico de la alimentación tradicional, hecha a base de la molienda del trigo duro refinado. Posee muchas cualidades nutricionales: es rica en hidratos de carbono, que aportan energía, y proteínas. A la pizza le da un toque crujiente que gusta mucho.

Flan de queso Mascarpone

Estamos a las puertas de un puente de 4 días y que mejor entrada que proponeros hacer un postre rápido, fácil y riquísimo para poder degustarlo estos días. Por ello, os propongo un flan de queso mascarpone. No vais a tardar más de 10 minutos en prepararlo. No necesita horno, se termina de cuajar en la nevera y os aseguro que os va a sorprender por su cremosidad. Todo son ventajas.

Queso mascarpone

El queso mascarpone, es un queso originario del norte de Italia. Quizás lo conocéis por el famoso tiramisú, cuyo ingrediente principal es este tipo de queso fresco y cremoso. Se elabora con crema de leche, nata y ácido cítrico. En origen se elaboraba con leche de búfala pero, actualmente, es más fácil encontrarlo elaborado con leche de vaca. En Italia es habitual sustituir la mantequilla por este queso en los postres caseros. Hay que decir que es un alimento altamente calórico pero a su favor no podemos olvidar que tiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, potasio.

Vamos al lío!

Ingredientes:

-500gr de queso mascarpone

-250gr de leche entera.

-2 sobres de cuajada.

-180gr de azúcar.

-500gr de nata para montar.

-Caramelo líquido

Modo Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Th y mezclamos 10 segundos, vel.4. 

2. Programamos 10 minutos, 100º, velo.3

3. Echamos la mezcla en un molde caramelizado y metemos al frigorífico como mínimo 2 horas.

Modo Tradicional:

1. Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora energicamente durante 15 segundos.

2. Echamos en un cazo la mezcla y ponemos al fuego durante 10-12 minutos. Estaremos pendiente de ir dando vueltas con una cuchara de madera para que no se pegue.

3. Al terminar, lo echamos en un molde que hayamos caramelizado previamente y dejamos cuajar en el frigorífico durante al menos dos horas.

Notas:

1. Es un flan estupendo para los alérgicos al huevo, ya que no usamos este ingrediente para su elaboración.

2. Si no tenéis caramelo, podéis sustituirlo por mermelada, nata....pero si os apetece hacerlo con ello os dejo aquí un vídeo de una manera fácil de hacerlo.

Fuentes:

-www.wikipedia.org.

-www.gastronomiaycia.republica.com

-www.thermorecetas.com

¿El milagro del pan o el pan milagro?

Hoy es el día mundial del pan, y que mejor día para iniciarse en esta aventura Panarra. 

El pan es un alimento básico, del que tenemos constancia desde la prehistoria. Se elaboraba con cereales machacados y agua, y no se utilizaba harina como tal. De esta mezcla se conseguía una papilla, que dejada probablemente por olvido o despiste reposar, surgía el milagro: una torta granulada y seca.

¿Pan milagro o el milagro del Pan?

El pan era un alimento que tenía una ventaja sobre los demás, no dependía de la caza ni de si la cosecha había sido mejor o peor. El cereal era de fácil almacenaje, pudiendo disponer más fácilmente de él. 

El pan ha estado unido a la historia universal del hombre. No se puede olvidar la relación estrecha del pan con la religión, especialmente con el cristianismo, donde se utiliza el pan como símbolo. Fué el alimento en la última cena y entorno a él se celebra el sacramento de la Eucaristía. 

Este verano tuve un regalo de cumpleaños de las primas "cazurrillas" que me empezó a picar el gusanillo del pan. Era el libro de Panadería y bollería I para Thermomix ( hay receta sin thermomix...que no cunda el pánico). 

Mi regalo  y mi mejor ayudante

Trasteando en la red e intentando recoger los buenos consejos que se encuentran en la misma, me he decidido a probar... ¿por qué no?. He de deciros que la experiencia es estupenda. Me ha gustado. Repetiré. He empezado por algo muyyy básico, lo que llaman un pan milagro o pan express. Es un pan que no necesita ni masa madre, ni levado. El resultado muy satisfactorio, por eso es un milagro... Vamos al lío.

Pan Milagro con Thx.

Ingredientes:

• 310 gr de harina de fuerza
• 175gr de agua a temperatura ambiente.
• 20gr de Aceite de oliva
• 15gr de levadura
• 1 cucharadita de sal
• Vamos a necesitar un molde pirex redondo y con tapa o una bolsa de asar.

Modo:

• Ponemos el agua, la levadura desmenuzada y el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, 37º , vel.2
• Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
• Por último programamos 2 minutos velocidad espiga.
• Mirar si la masa se despega de las paredes, ya que debe de quedar una masa manejable y no pegajosa. Si no fuera así añadimos un poco más de harina, porque según dicen los que saben, no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
• Poner un poco de harina en las manos y en la mesa de trabajo. Le damos a la masa una forma redondita, como de hogaza. Pincelamos con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de harina con un colador. Hacemos unos cortes rápidos con un cuchillo.
• Pincelamos el molde/bolsa de asar e introducimos el pan.
• Se puede meter directamente el pan al horno ( sin precalentar) durante unos 40 minutos a 220ª, peeero yo no lo he hecho así. Leyendo a Su de Webos Fritos, recomendaba dejar reposar la masa una hora aproximadamente e introducirla en el horno precalentado. Y así lo he hecho. Y mereció la pena.

Aquí os dejo un enlace en el que encontrareis la receta de manera tradicional y  un vídeo en el que se explica a la perfección como hacer este pan Milagro.

Este es mi resultado. ¡Que orgullosa estoy de mi pan!

Pan milagro. Voy a ser Panarra.

Fuentes y bibliografía

1. www.mundopan.es
2. www.ceopan.es
3. www.webosfritos.es
4. Panadería y bollería 1. Introducción a la panadería. Masas panes y panecillos.

Bizcocho de leche evaporada

Hoy os traigo un bizcocho para el fin de semana con el que os vais a chupar los dedos.

Algunos estaréis pensando: "¿qué es la leche evaporada?" 

Envase de leche evaporada "Borden's" de la segunda mitad del siglo 20. De la colección del Museo del Objeto. ((Wikipedia)

Pues la leche evaporada es una leche concentrada con una textura más cremosa pero mucho más ligera que la nata. Es muy conocida también como leche Ideal, de Nestle. 

Soporta grandes periodos de almacenamiento, debido a la evaporación del 60% del agua existente en la leche cruda. Antes de la época de los frigoríficos, su uso era muy común, ya que a parte de soportar bastante tiempo de almacenaje, añadiendo agua, conseguías leche al instante. Existió tanto boom con la leche evaporada que se hizo creer que la leche evaporada era igual de buena que la leche materna, siendo recomendada a las mama para los bebes recién nacidos.  Esta creencia quedó totalmente descalificada por la OMS ( Organización mundial de la Salud), recomendado la leche materna como el mejor alimento para el bebe durante los 6 primeros meses de vida. 

Si no os va bien usar este tipo de leche, podéis sustituirlo por nata sin montar. Nos va a quedar un bizcocho deliciosamente esponjoso, una maravilla...ya veréis! Vamos al lío!

Ingredientes:

• 4 huevos medianos.
• 250gr de azúcar.
• 70gr de aceite de oliva suave.
• 200g de leche evaporada 
• La ralladura de un limón.
• 250gr de harina
• Un sobrecito de levadura Royal
• Una pizca de sal

Modo con Thermomix:

1. Vamos a precalentar el horno a 170ºC arriba y abajo. Dejaremos engrasado el molde que vayamos a utilizar con mantequilla.

2. Separamos las claras de las yemas. Reservamos.

3. Montamos la mariposa y añadimos la leche evaporada y el azúcar, programamos 10 minutos a velocidad 3.

4. Una vez que hayan transcurrido los 5 primeros minutos añade por el bocal las yemas, el aceite, y la ralladura del limón.

5. Añade la harina y la levadura y mezcla 10 segundos a vel.6. Reserva la masa en un cuenco.

6. Ahora vamos a montar las claras. Para ello necesitas limpiar y secar el vaso. Monta de nuevo la mariposa y echa las claras con una pizca de sal. Programa velocidad 3 y medio, sin tiempo ni temperatura, hasta que estén montadas. Aproximadamente entre 7-8 minutos.

7. Por último incorpora las claras a punto de nieve a la masa que teníamos reservada y termina de mezclar con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde que habíamos preparado y a hornear durante 40 minutos aprox.

Bizcocho de leche evaporada.

Notas:

1. Esta receta la he hecho con la maquinita. Sale estupendamente y no me he encontrado con la necesidad de tener que hacerla de modo tradicional. Me habéis contado que os viene bien saber como se hacen las recetas de la forma tradicional, por ello, aquí os dejo el enlace de la web de donde he sacado la receta.  La página de Su, de Webos Fritos os va a encantar.

2. El menaje que he utilizado para presentaros el bizcocho es de aquí, si os apetece os recomiendo echar un vistazo en su web, tienen cosas preciosas...

Espinacas con piñones y bechamel

Aquí os traigo un plato delicioso y fácil de hacer. Receta de mi santa madre. Como os decía en esta entrada, va a comer espinacas hasta el que más las aborrezca en casa. Vamos al lío!

Ingredientes:

• 1 Bolsa de espinacas grande.
• 3 Filetes de pechuga de pollo.
• 1 Paquete de taquitos de jamón.
• 4 Dientes de ajo gorditos.
• Un puñadito de piñones.
• Para la bechamel necesitaremos: Aceite ( lo necesario para cubrir el fondo de la sartén), harina ( 3 cucharadas soperas), leche ( un cuarto de litro) y sal.

Modo:

• Vamos a poner aceite en una sartén grande. Se pican los dientes de ajo en trocitos pequeñitos y se fríen en la sartén hasta que hayan cogido color.
• Añadimos la pechuga de pollo cortada en trocitos y cuando ya estén doradas añadimos el paquete de taquitos de jamón. Rehogamos todo.
• A continuación vamos poniendo las espinacas enteras o partidas (como prefieras) se rehoga nuevamente hasta que las ves tiernas. Retiras a un bol.
• Añadimos un poco más de aceite a la sartén, y añadimos los piñones. ¡Cuidado! ¡Se tuestan muy rápido! Es cuestión de segundos. Una vez que están a nuestro gusto los retiramos a un plato pequeño.
• Ahora vamos hacer la bechamel. Ponemos dos cucharadas de harina en el aceite donde hemos tostado los piñones, echamos la leche y mientras tanto estamos dando vueltas con una cuchara para que no se hagan grumos.
• Montamos el plato poniendo primero las espinacas que teníamos retiradas en el bol con el jamón, la pechuga de pollo y los ajitos. A continuación echamos la bechamel y por último los piñones. ¡Están muy buenas!

Espinacas con bechamel y piñones en  Una Aspirina en la Alacena

Notas:

1. Es una receta muy versátil. Podéis no echar la pechuga de pollo, echar solo el jamón, añadir pasas en vez de piñones...

2. Si queréis hacer un plato menos calórico no añadir la bechamel.

3. La bechamel la podéis comprar ya echa, siempre de buena calidad, para este plato, sirve perfectamente. También si os resulta más cómodo la podéis hacer en la Thermomix. ¿La receta en la Thermomix? Aquí os la dejo.

Bechamel con Thermomix:

Necesitaremos:

• 70ml de aceite de oliva
• 30 gr de cebolla ( opcional)
• 70 gr de harina
• 600ml de leche entera
• Pimienta, sal y nuez moscada al gusto.

Modo:

• Pon en el vaso el aceite y la cebolla ( puedes hacerla sin cebolla) y programa: 3 minutos, Varoma velocidad 3 y medio.
• Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio.
• Incorpora el resto de ingredientes a tu gusto y programa 10 segundos a velocidad 6. A continuación vuelve a programar 7 minutos, Varoma, velocidad 4. !Ya está!