Espinacas con piñones y bechamel

Aquí os traigo un plato delicioso y fácil de hacer. Receta de mi santa madre. Como os decía en esta entrada, va a comer espinacas hasta el que más las aborrezca en casa. Vamos al lío!

Ingredientes:

• 1 Bolsa de espinacas grande.
• 3 Filetes de pechuga de pollo.
• 1 Paquete de taquitos de jamón.
• 4 Dientes de ajo gorditos.
• Un puñadito de piñones.
• Para la bechamel necesitaremos: Aceite ( lo necesario para cubrir el fondo de la sartén), harina ( 3 cucharadas soperas), leche ( un cuarto de litro) y sal.

Modo:

• Vamos a poner aceite en una sartén grande. Se pican los dientes de ajo en trocitos pequeñitos y se fríen en la sartén hasta que hayan cogido color.
• Añadimos la pechuga de pollo cortada en trocitos y cuando ya estén doradas añadimos el paquete de taquitos de jamón. Rehogamos todo.
• A continuación vamos poniendo las espinacas enteras o partidas (como prefieras) se rehoga nuevamente hasta que las ves tiernas. Retiras a un bol.
• Añadimos un poco más de aceite a la sartén, y añadimos los piñones. ¡Cuidado! ¡Se tuestan muy rápido! Es cuestión de segundos. Una vez que están a nuestro gusto los retiramos a un plato pequeño.
• Ahora vamos hacer la bechamel. Ponemos dos cucharadas de harina en el aceite donde hemos tostado los piñones, echamos la leche y mientras tanto estamos dando vueltas con una cuchara para que no se hagan grumos.
• Montamos el plato poniendo primero las espinacas que teníamos retiradas en el bol con el jamón, la pechuga de pollo y los ajitos. A continuación echamos la bechamel y por último los piñones. ¡Están muy buenas!

Espinacas con bechamel y piñones en  Una Aspirina en la Alacena

Notas:

1. Es una receta muy versátil. Podéis no echar la pechuga de pollo, echar solo el jamón, añadir pasas en vez de piñones...

2. Si queréis hacer un plato menos calórico no añadir la bechamel.

3. La bechamel la podéis comprar ya echa, siempre de buena calidad, para este plato, sirve perfectamente. También si os resulta más cómodo la podéis hacer en la Thermomix. ¿La receta en la Thermomix? Aquí os la dejo.

Bechamel con Thermomix:

Necesitaremos:

• 70ml de aceite de oliva
• 30 gr de cebolla ( opcional)
• 70 gr de harina
• 600ml de leche entera
• Pimienta, sal y nuez moscada al gusto.

Modo:

• Pon en el vaso el aceite y la cebolla ( puedes hacerla sin cebolla) y programa: 3 minutos, Varoma velocidad 3 y medio.
• Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio.
• Incorpora el resto de ingredientes a tu gusto y programa 10 segundos a velocidad 6. A continuación vuelve a programar 7 minutos, Varoma, velocidad 4. !Ya está!

Crema de calabacín: con y sin Thermomix

Una de las primeras recetas que hice con la "maquinita" fue la crema de calabacín. En casa, mi madre, la Jefa de la Tropa, siempre ha incluido ricas cremas de verduras en los menús semanales, tanto en invierno como en verano!

Recuerdo un verano,  cuando éramos  unas jovenzuelas, mi cuñada, mi prima y yo, que solíamos pedir a mi madre puré de verduras para cenar durante tooooodo el verano.

La historia se sigue repitiendo todos los veranos, aunque no seamos tan jovenzuelas! ¡Los veranos "Lozoyuelenses" dan mucho juego!

Flor del Calabacin.

El calabacín es un vegetal muy rico en vitaminas, nutrientes y agua. Posee un buen porcentaje de fibra y pectina, que favorecen los movimientos intestinales.

El calabacín durante el embarazo se recomienda por su contenido en folatos. ¿Qué son los folatos? Son un componente muy importante para la síntesis del ADN, que se relaciona con la prevención de las malformaciones del tubo neural. 

Calabacines en Aspirina en la Alacena.

No se recomienda el consumo de calabacín crudo en personas que padezcan muchos gases o tengan dificultades a la hora de hacer la digestión, pues al comerlo crudo la celulosa produce hinchazón de estómago pudiendo causar más gases.

Vamos al lío:

Thermomix

Ingredientes: (para 6 raciones)

– 2 calabacines medianos
– 1 zanahoria y 1 puerro

– 1 patata mediana

– 1 cebolla mediana

– 50 gr. de aceite de oliva

– 600 gr. de agua

– 1 cucharadita de sal

– de 3 a 4 quesitos ( al gusto)

Preparación:

1. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas gruesas, y éstas, a su vez, las partimos por la mitad. Pelamos la patata, la partimos en trozos y hacemos lo mismo con la cebolla, puerro y zanahoria.
2. En el vaso de la Thermomix, echamos los calabacines, la patata, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin el cubilete.
3. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
4. Añadimos el agua y la cucharadita de sal. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, con el cubilete puesto.
5. Incorporamos los quesitos y dejamos que pasen unos minutos para que baje un poco la temperatura hasta 80º (10-15 minutos). Programamos 2 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10.
6. Probamos para ver si necesita un poco más de sal. Si es así, le añadimos un puñadito y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Volvemos a probar para ver si ya está a nuestro gusto.

Acompañamos de unos picatostes, de unos trocitos de jamón... 

OLLA EXPRESS

Utilizaremos los mismos ingredientes que con la Thx.

Modo:

1. Poner en una olla a presión 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y poner al fuego.

2. Cuando esté caliente el aceite añadir la parte verde del puerro, bien lavada y troceada, y la media cebolla troceada. Bajar un poco el fuego y dar vueltas.

3. Cuando pasen un par de minutos, añadir el calabacín lavado y troceado, la patata y la zanahoria, también peladas y troceadas, y un poco de sal. Darle vueltas un par de minutos.

4. Añadir el agua. ¿Cantidad? Hasta cubrir los ingredientes.

5. Cerrar la olla y, una vez que suba la válvula, mantenerla de 10 a 15 minutos.

6. Retirar del fuego y, cuando haya bajado la válvula, quitar la tapa. 

7. Trituramos con la batidora y si somos más exquisitos también por el pasapurés. Rectificar de sal, y si os ha quedado muy espesa, añadir un poco de agua de la cocción.

Aquí tenéis el resultado.

Crema de Calabacín con y sin Thermomix

Notas:

• Me gusta rehogar las verduras antes de echarlas a cocer. Da otro sabor a la crema. No es obligatorio, es una opción más.
• Congela estupendamente.
• Si queréis conseguir una textura más cremosa podéis echar los quesitos antes de triturar con la batidora. También queda con una textura muy cremosa añadiendo un puñadito de arroz.
• Es una crema que se puede tomar tanto fría como caliente. Al gusto de cada uno.
• Si no tenéis zanahoria o puerro o cebolla, podéis jugar con los ingredientes, es una receta muy versátil.
• Acompañarla con unos picatostes o unos trocitos de jamón es una apuesta segura para nuestros comensales. También se suele servir con un chorrito de aceite de oliva. Con lo que más os guste.
• ¿Por qué mi crema de calabacín me queda amarga? Esto ocurre, normalmente, cuando utilizamos calabacines muy grandes o que llevan mucho tiempo en la nevera. Es mejor utilizarlos de un tamaño mediano o pequeño. Si son grandes y son los que vamos a utilizar conviene pelarlos bien y quitar las pepitas.

Si queréis sugerirme algún tema, aclarar alguna duda o simplemente poneos en contacto conmigo, lo podéis hacer vía email, estaré encantada de leeros y contestaros: unaspirinaenlalacena@gmail.com