Pizza de salmón ahumado.

Hoy os traigo una receta para el fin de semana con la que os vais a chupar los dedos. Os propongo hacer una pizza de salmón ahumado. La receta es sencilla y podéis optar por hacer vosotros mismos la masa o utilizar una de las masas que ya vienen congeladas.
Por supuesto que si hacemos nosotros la masa de la pizza nos va a saber a manjar de dioses.

Os voy a dar la receta que utilizo para hacer la masa de pizza, es bastante sencilla. La receta de la masa está sacada de la web de Velocidad Cuchara. Yo utilizo la Thermomix para hacerla, porque facilita el amasado, pero con cualquier otro robot o con un amasado manual no tiene mayor dificultad. Si os sobra masa la podéis congelar. Vamos a ello...

Ingredientes Pizza de Salmón ahumado

• Para la masa:
• 300gr de agua
• 25gr de levadura fresca de panadería
• 2 cucharadas de azúcar
• 400 gr de harina de fuerza ó 200gr de harina de fuerza y 200gr de harina normal de trigo.
• 50gr de semolina de trigo (opcional)
• 1 cucharadita de sal ( importante, que no se os olvide)

• Para el relleno:
• 100grs de salmón ahumado.
• 100grs de queso de untar
• 100ml de nata líquida ó leve evaporada.
• 75grs de queso parmesano o similar.
• Media cebolla
• Ralladura de medio limón
• Eneldo picado
• Pimienta.

Preparación masa pizza:

1. Ponemos en el vaso de la Thx. el agua, la levadura desmenuzada, el azúcar y programamos 2 minutos, 37ºC, vel.2.
2. Incorporamos la semolina y la sal y programamos 2 minutos velocidad espiga. Dejamos que la masa doble su volumen 20 minutos aprox.
3. Extendemos la masa en un molde para pizzas. Tendrá que quedará así..

Masa de pizza casera en molde.

Preparación relleno:

1. En un bol añadimos el queso de untar, la nata, el queso rallado, la ralladura de limón y el eneldo. Mezclamos bien.
2. Separamos aproximadamente la mitad de la mezcla que extenderemos en la base de la pizza  y reservamos la otra parte.
3. Cortamos la cebolla en finas rodajas y la distribuimos por encima de la mezcla que ya estará extendida en la base  de la pizza.
4. Horneamos 20-25 minutos a 200ºC. Una vez pasado este tiempo añadimos el resto de mezcla que teníamos reservado y él salmón ahumado.
5. Metemos al horno, nuevamente con el horno apagado, durante 4-5 minutos. Con el calor residual se terminará de hacer resaltando los sabores.

Proceso de elaboración pizza de salmón ahumado.

Notas:

1. Opciones y variedades hay infinitas. Probar y probar hasta encontrar el relleno que más os gusta.
2. Yo utilizo un molde para pizza al que unto de un poquito de aceite y espolvoreo semolina encima, lo que le va a dar un toque más crujiente.. Para estirar la masa utilizo un rodillo y "los deditos".
3. La sémola de trigo es un ingrediente básico de la alimentación tradicional, hecha a base de la molienda del trigo duro refinado. Posee muchas cualidades nutricionales: es rica en hidratos de carbono, que aportan energía, y proteínas. A la pizza le da un toque crujiente que gusta mucho.

¡ScoopThat!

¡Un verano sin helados no es verano! 

¿Cuántas veces os habéis encontrado intentando coger con una cuchara una bola de helado, de una tarrina, y se nos empieza a desparramar, hacemos una fuerza tipo Hulk y al final pringamos todo, se queda pegada y no hay forma de que salga  la "bolita" de helado?. 

Pues el problema se ha terminado. La ScoopThat, es una cuchara que ha ganado el premio al mejor producto de diseño en IHA Global Innovation Awards. Esta cuchara está fabricada en aluminio anodizado y polipropileno. Esté es el descubrimiento del verano.

Es una idea muy buena, ya que para que funcione no hacen falta pilas ni electricidad. Solo es necesario la temperatura de la mano. Con ella se consigue calentar y así desprender el helado de la cuchara. Esto se consigue gracias a que esta cuchara tiene en su mango un líquido térmico que se desplaza hacia la cabeza cuando se sostiene con la mano, la bola de helado que se ha preparado con ella saldrá bien formada y cremosa.

Hay que decir que el diseño de la cabeza de la cuchara, con el borde biselado también está pensado para que salgan bolas casi perfectas.

Si queréis conocer más detalles de esta cuchara térmica aquí os dejo un vídeo de como funciona. 

Hay que decir que no es fácil encontrar en el mercado este accesorio, pero se puede encontrar en Amazon por un "módico" precio de 25 euritos, sin incluir los portes. 

¡A disfrutar de los helados!

Smothie de picotas

Hemos hablado de la diferencia que existe entre las diferentes variedades de bebidas batidas que son tan nutritivas y además nos refrescaban en estos días de calor. Podéis echar un vistazo aquí.

Picota del Valle del Jerte

Hoy os traigo un Smothie de picotas. En el mes de mayo os hable en este post del Valle del Jerte y de su Reina la Picota. Esta entrada trajo consigo otra entrada muy interesante, La controversia del hueso de la cereza, gracias a uno de nuestros lectores, aprendimos a deshuesar cerezas de una manera muy fácil. Si os perdisteis esta entrada la podéis echar un vistazo aquí. En la receta de hoy vamos a necesitar deshuesar picotas. 

Está bebida la podéis preparar en casa. Está buenísima, nos aporta una multitud de nutrientes y además nos ayuda a mantenernos hidratados estos días de tanto calor. A los niños les va a encantar y es una manera muy sana de que coman fruta. Os presento dos maneras de hacerlo. En una vamos a utilizar yogur y leche y en la otra solamente leche. La diferencia más notable entre usar una manera u otra es la textura que adquiere el Smothie. Añadiendo el yogurt queda una bebida más cremosa. 



Como nos habéis hecho saber, este blog tiene seguidores con alergia/intolerancia a la lactosa y/o proteína de la leche. 
He de deciros que es una bebida que admite muy bien cualquier tipo de leche vegetal: soja, almendras, coco...la que más os guste o mejor os vaya. Si queréis o debéis cuidar los niveles de azúcar podéis sustituir el azúcar por 2 cucharaditas de Stevia, sale igualmente delicioso. 
Vamos al lío.

Ingredientes:

• Un tazón de picotas, deshuesadas y congeladas.
• 2 tazones de leche. 
• 1 cucharada de miel o 1 cuchara de azúcar.
• Opcionalmente se puede añadir 1 cuchara de cacao.

Modo:

Más sencillo imposible. Todo al vaso de la batidora y a darle movimiento hasta que todo este incorporado. Que rico!

Si prefieres hacerlo con yogur necesitaríamos los siguientes ingredientes:

• Un tazón de picotas, deshuesadas y congeladas.
• Un yogur natural ( azucarado o no, como más os guste)
• Un vaso de leche
• Una cucharada de azúcar.

La elaboración, ya sabéis, todo a la batidora!

Que disfrutéis del Smothie de picotas!

Fuentes:

• www.womenshealtham.com
• www.cocinafacilisimo.com
• www.elrincondelospostres.com

Como hacer conservas caseras

A principio de semana os hablé de la alarma alimentaria que ha saltado a la palestra por un brote de botulismo, como consecuencia de unos tarros de judías blancas infectados con esta toxina. Si os perdisteis esta entrada podéis volver a leerla aquí.

Muchos me habéis hecho llegar vuestras dudas de cómo se deberían preparar los botes para las conservas caseras y evitar, en la manera de lo posible, este tipo de intoxicación. He de deciros que yo no he hecho conservas caseras de manera habitual, he recogido información de varias fuentes para poder realizar esta entrada y que de esa manera nos quedara a todos más claro como poder llevar a cabo esta labor. 

Hacer conservas en casa es una alternativa para aprovechar muchos alimentos de temporada.En su origen, las conservas fueron una forma de prolongar la vida útil de los alimentos, que no siempre estaban disponibles. 

El primer conservante natural fue el frio. En el Neolítico, los humanos aprendieron que la parte más fresca de las cuevas era el mejor sitio para almacenar la comida. Más tarde se descubrió el ahumado y el secado de alimentos con el sol y el aire. El siguiente paso fue la salación. Pero el gran desarrollo de la industria y la técnica de las conservas se dió con el descubrimiento de la esterilización o “pasteurización” en 1863 por Louis Pasteur.  

Podemos decir que un alimento en conserva es aquel que ha sido sometido a un adecuado proceso con la finalidad de prevenir su deterioro biológico y enzimàtico, permitiendo su consumo posterior en óptimas condiciones.

A pesar de todos los avances en la higiene, hoy en día sigue siendo muy importante tomar una serie de precauciones en la elaboración de las conservas caseras. Vamos a resaltar las siguientes nociones básicas.

• Recipiente: lo ideal es utilizar un tarro de cristal. No hay problema en reutilizar los tarros de aceitunas, tomate, mermelada… Pero no es aconsejable reutilizar las tapas. Hay que asegurarse de que estén en buen estado, sin óxido ni golpes ni restos de humedad. Lo mejor en todo caso es comprar unas nuevas.  Antes de utilizar tanto botes como tapas, es imprescindible esterilizarlos, por ejemplo hirviéndolos durante 15 minutos, y escurrirlos teniendo cuidado de no tocar el interior.
• Es aconsejable no llenar del todo los tarros, dejar unos dos centímetros para que el alimento pueda expandirse en su interior tras la cocción.

• Los tarros se cierran con cuidado, con la ayuda de un paño para lograr más presión, y se ponen al baño maría, cuidando que el agua no llegue hasta la tapa. El tiempo que dejaremos hervir los tarros dependerá del producto.
• Los alimentos a conservar deben estar suficientemente maduros (aunque con la fruta es mejor que no sea muy madura) y deben de ser de temporada para aprovechar mejor sus cualidades.
• Cuando termina la cocción, dejar enfriar los tarros en la olla. Una vez fríos, comprobaremos con la mano que estén cerrados herméticamente. Si alguno pierde líquido o queda abierto, es mejor tirarlo.
• Antes de almacenarlos, hay que etiquetarlos siempre con la fecha de elaboración.
• Las conservas hay que guardarlas en un lugar sin luz, fresco y ventilado.
• Las conservas caseras se deben consumir antes de un año.

Durante el verano, quizás tenemos la suerte de tener un huerto o una pequeña huerta, la cual dará muchos frutos y es muy fácil que algunos se echen a perder por no ser consumidos. Si quieres aprovechar el exceso de frutos del verano y consumirlos a lo largo del año puedes hacer tus propias conservas en casa. Siempre con precaución. El tomate, por ejemplo, te da mucho juego, lo puedes rallar, dejar entero, según vayas a  utilizarlo en salsas, potajes, pizzas, pasta, etc.

Debemos fijarnos que las verduras que vamos a usar estén en buenas condiciones y no estén picadas. Voy a explicaros a modo de ejemplo como haríamos para hacer una conserva con tomates.

Elaboración:

Una vez tenemos los tomates limpios, los escaldamos durante 1 minuto para que se puedan pelar fácilmente. Los rallamos y los metemos en el frasco donde lo vamos a conservar (siempre de cristal), dejando el mínimo posible de aire en el interior del frasco.  Estos frascos los habremos esterilizado previamente (los habremos hervimos durante 15 minutos, tanto el frasco como la tapa)

Es importante que nos aseguremos de que el bote está bien cerrado, sino se puede echar a perder. Para no tener dudas, dejamos los botes bocabajo durante unos minutos. Si no se “escapa” nada, todo va bien.

Seguidamente los introducimos en la olla y los cubrimos totalmente con agua. Los vamos a hervir durante 45 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, los sacamos, secamos y etiquetamos con la fecha en la que han sido elaborados, y los almacenamos en un lugar seco y fresco donde no reciban luz.

¿Habéis hecho conservas caseras alguna vez? ¿Cómo  lo hacéis? ¿Qué métodos utilizas? ¿Qué receta os gusta más para hacer conservas? 

Fuentes:

• www.gastronomiasolar.com
• www.ecoagricultor.com
• www.velocidadcuchara.com
• www.recetaslamasia.com

Bebidas nutritivas y refrescantes.

En cualquier estación del año podemos elaborar batidos con frutas que nos aportan nutrientes y a la vez nos hidratan por dentro, pero en verano, si además queremos refrescarnos, tenemos un amplio surtido para disfrutar.

Hay infinidad de combinaciones que se pueden elaborar. Cada estación del año nos proporciona unas frutas con las que poder variar cuantas veces deseemos. También habrá algunos batidos que podremos tomar todo el años si se trata de frutas como la manzana, o como los frutos rojos, pues éstos a menudo los compramos congelados y se mantienen muy bien y el precio no es desorbitado.

El batido de leche tal cual lo conocemos en la actualidad no parece popularizarse hasta finales del siglo XIX, cuando las máquinas frigoríficas y las batidoras eléctricas empiezan a introducirse en Europa y América. Siendo un gran boom entre la juventud de los Estados Unidos entre los años 60 y 80 donde se acompañaba con tortitas americanas con sirope o con una gran hamburguesa .

Al preparar esta entrada, he descubierto las diferencias que existen entre Frappé, Smoothie, Lassie y batido ( Milkshake). Aunque todas tienen un cierto parecido al ser bebidas batidas, no son iguales.

- Batido: es una bebida elaborada a base de leche + frutas, chocolate, turrón,...También se puede mezclar con helado. Se prepara con la batidora, de ahí su nombre. La mayoría de las veces, lo sirven con nata montada por encima y sirope.

- Smoothie: se elabora a base de una mezcla de frutas (frescas o congeladas, trituradas o licuadas en el momento de consumirla) + hielo picado. Es parecido a un granizado natural, pero más cremoso, de ahí su nombre. Aunque a veces, también se mezcla con leche, yogur natural o helado. Las bebidas de fruta natural son una de las mejores formas de hidratarse y tomar una de las cinco raciones de frutas y hortalizas recomendadas al día.

- Frappé: más conocido por café helado ó frappuccino. Esta bebida es a base de café + hielo cubierto de espuma. Fue solamente de café en sus inicios, pero ahora, puedes tomártelo desde con mango hasta de galleta oreo.

-Lassi: ésta es una bebida tradicional de la India que también resulta refrescante, pero normalmente tienen sabores más particulares. Se hace a base de yogur y agua y se suelen añadir frutas y especias. También se hacen versiones saladas de lassi.

Existen máquinas diseñadas específicamente para realizar batidos. A menudo, estas máquinas mezclan los ingredientes e insertan aire en la mezcla, y hacen que tenga una consistencia suave, mientras que las sacudidas hacen que se espese durante el proceso de la mezcla. Algunos establecimientos utilizan máquinas donde la leche y la mezcla se congelan y se unen en un envase situado dentro de la máquina, mientras que otras preparan y mezclan el batido a mano dentro de una taza especial de acero inoxidable. En casa, lo podemos hacer con una batidora normal y corriente, obteniendo un buen resultado.

Hay una maquina diseñada exclusivamente para hacer Smoothies. Se llama Smoothie on the Move. Es como una batidora de vaso, pero presenta la peculiaridad que se le pueden retirar las cuchillas y poner una tapa, con lo que se convierte en una jarra para guardar y transportar el batido. El precio de la maquinita ronda los 50 euritos.

En las próximas semanas vamos a ir desarrollando ricas recetas de este tipo de bebidas. Esperemos que vayáis disfrutando con ellas.