Bizcocho de mandarinas

Hoy os traigo un bizcocho fácil, sano y buenísimo. ¿Qué más se puede pedir? Ideal para el desayuno o la merienda acompañado de una taza de café, té,... lo que os apetezca.  Además es  una fabulosa manera de tomar fruta y repostería casera.

La mandarina, es el fruto del mandarinero. Proviene de Asia, y según algunos autores, tomó su nombre al ser del mismo color de los trajes que usaban los mandarines. 

Es una fruta cítrica tiene una alta concentración en vitamina C. Esta vitamina es un antioxidante que previene el daño causado por los radicales libres y refuerza nuestro sistema inmunitario. También contiene un alto porcentaje de provitamina A, ácido fólico, y fibra en cantidades más abundante que en cualquier otro cítrico. 

Vamos al lío.

Thermomix

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 mandarinas hermosas, sin pelar pero muy bien lavadas. Quitamos la rodaja de arriba y la de abajo
• 1 yogur natural
• 100 gr de aceite de girasol
• 1 pellizco de sal
• 250 gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)

Modo:

1.  Precalentamos el horno a 180º. En lo que tardamos en preparar la receta en nuestra maquinita, está caliente el horno.
2. Preparamos un molde untado de margarina para que no se pegue la masa. Reservamos.
3. Vamos a poner los 250 gr de azúcar, los huevos y las mandarinas troceadas en el vaso  y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
4. Añadimos el yogur y el aceite de girasol y mezclamos  5 segundos a velocidad 3.
5. Echar la sal, la harina y la levadura y progranar durante 10 segundos, velocidad 4.
6. Vamos a verter la masa que tenemos en el vaso, en el molde que habíamos preparado.
7.  Introducimos en el horno 35-40 minutos a 180º.
8. Desmoldar sobre una rejilla.

Tradicional

Ingredientes: Mismo ingredientes y cantidades que en  Thx.

Modo:

1. Los puntos 1 y 2 idénticos a la Thx ( preparación horno y molde)
2. Ponemos primero a triturar las mandarinas troceadas y sin pelar ( igual que en Thx.) los huevos y el azúcar.
3. A continuación añadimos el yogur, el aceite, la sal, la harina y la levadura. Batimos bien.
4. Echamos la masa en el molde que habíamos preparado y al horno durante 35-40 minutos a 180º.
5. Desmoldar sobre una rejilla.

Notas:

1. No abrir el horno en los primeros 25 minutos.
2. Cada horno es un mundo. Y cada molde otro mundo. Probar, probar y probar!
3. ¿Cómo sabemos si nuestro bizcocho está listo? Pinchadlo con un cuchillo o con una varilla muy fina. Si sale húmedo y pegajoso, habrá que esperar un poco más. Si sale limpio, está listo!!
4. Podemos sustituir las mandarinas por naranja. Delicioso.
5. Se puede usar azúcar glass para decorar, una vez que se haya enfríado. El azúcar glass se puede comprar ya hecho o lo podemos hacer en la Thx. Se hace de la siguiente manera: utilizaremos 6 cucharadas grandes de azúcar que echaremos en el vaso de la Thx. El vaso tiene que estar muy seco. Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Listo!
6. Si os gustan los frutos secos podéis añadirlos en la masa. Las opciones son infinitas.

¡ QUE LO DISFRUTÉIS!

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Tiritas

¿Quién no se ha puesto alguna vez una tirita?

Pocos inventos de nuestra historia han conseguido tantas curas instantáneas. En todos sus años de historia se han hecho tan populares que hasta el MOMA de New York las incluyó en una exposición: "Made for living: objects of design",  como haber aparecido en canciones de tanto éxito como "Corazón partío" de Alejandro Sanz. ( pinchando en la canción podéis acceder a una explicación estupenda del blog corazondecanción)

Se han convertido en un imprescindible en cualquier botiquín doméstico o en cualquier bolso de salida nocturna. Incluso ha sido reconocida por la RAE en 1984. Las tiritas han evolucionado pero su esencia sigue siendo la misma.

El invento de la tirita fue registrado por E. Dickson en la década de 1920. La esposa de Dickson solía hacerse pequeños cortes cocinando y a su esposo se le ocurrió remediarlo cortando una pieza de gasa que la pegó en el centro de una banda de cinta adhesiva cubriéndolo después con crinolina ( tejido hecho a partir de crin de caballo) para mantenerlo estéril.

Este ingenioso invento era más práctico y simple que el que se solía hacer en aquella época: colocar una gasa que se rodeaba con cordones para sujetarla. Dickson presentó su idea al director de la empresa en la  que trabajaba,  Johnson&Johnson, comenzando poco después la manufactura de esta genial idea. 

En 1924 se incorporarían las primeras tiritas de esparadrapo con compresa, bajo la marca "Esparapratic Unitex". Sería el antecesor de la tirita que aparecería con dicho nombre en 1954.

A pesar de la innovación de la idea, las tiritas no tuvieron éxito al principio, sus rentas eran bajas, hasta que Johnson &Johnson decidió regalárselas como reclamo publicitario a los Boy-Scouts. Era muy común que los niños que formaban parte de esta agrupación sufrieran pequeños cortes o heridas en sus excursiones y acampadas. De esta manera consiguió que el apósito se popularizara entre los niños y sus familiares. 

Aunque no haya ninguna razón médica que lo justifique, las tiritas tienen un efecto placebo mayor cuando presentan diseño con dibujos. Así pues, dos años después de su inicio de fabricación, se decidió empezar a fabricar tiritas con motivos infantiles, y cuatro años más tarde la producción y  venta de las tiritas era todo un éxito.

En la actualidad las tiritas de la empresa Hartmann, se fabrican en Mataró ( Barcelona) distribuyendo desde allí a 50 países. En el año 2020 las tiritas cumplirán su primer siglo de vida.

¡Feliz comienzo de semana!

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Fuentes y bibliografía:

1. www.info-farmacia.com
2. www.hablandodeciencia.com
3. www.hartmann.com
4. www.xatacaciencia.com

Lección de anatomía

Cuando entras en la Facultad Complutense de Medicina de Madrid, en el hall del edificio principal, te encuentras al Dr. Tulp dándote la bienvenida con una lección de anatomía. Es difícil no mirar hacia él y la escena que está protagonizando.

www.bbc.co.uk

El Dr. Tulp, era un prestigioso cirujano de Ámsterdam el cual estaba considerado como  uno de los mejores anatomistas del país. El gremio de cirujanos encargó este cuadro a un joven artista, Rembrandt, que acababa de llegar a la ciudad. A partir de la realización de esta obra, su nombre se haría plenamente conocido. La finalidad del encargo no era otra más que inmortalizar al eminente médico.

En primer plano, a la derecha , se puede observar un libro abierto; podría ser el famoso tratado de Vesalio "De humanis corporis humana"

Es fácil diferenciar al famoso cirujano por su manera sobria y elegante de vestir, llamando la atención un amplio sombrero en su cabeza. El Dr. Tulp  se encuentra impartiendo una lección de anatomía a un público diverso que ha pagado por su entrada. Estas clases de anatomía se realizaban una vez al año, en invierno, para poder preservar mejor los cadáveres. Era todo un acontecimiento social, al que podían asistir estudiantes, colegas médicos o público en general. Las lecciones se impartían en los teatros anatómicos. En el cuadro se retratan a 7 asistentes, cuyos nombres figuran en el papel que porta uno de ellos, en el lado superior derecho.

Ninguno lleva sombrero, lo que demuestra una menor maestría que el que aparece retratado con esta prenda. Es llamativa la representación de la piel lívida del cadáver que contrasta con la cara enrojecida de los asistentes. Se observa una diferencia de tamaño de los brazos del cadáver. El brazo diseccionado es más largo que el otro, al igual que la mano.

Hay diversidad de opiniones respecto a este tema. Algunos autores afirman que es debido a que la obra fue modificada hasta en 21 ocasiones utilizando diferentes modelos. También se baraja la posibilidad que el brazo diseccionado estuviera amputado, dando esa sensación de más largo.

Se está empleando el cadáver de un delincuente, que se encuentra en decúbito supino. Hay que aclarar que en el siglo XVII, cuando se pinto este cuadro (1632), se "utilizaban" los cadáveres de los delincuentes ajusticiados para esta tarea.

 El inmortalizado cirujano porta una pinza en su mano derecha que está sujetando los tendones del  músculo flexor de los dedos. Probablemente con la mano izquierda está interpretando a sus alumnos la acción de dicho elemento anatómico.



www.leslieparke.com

El cuadro original , un óleo hecho sobre lienzo, se encuentra en el museo Mauritshuis, La Haya.

Podéis encontrar muchas versiones de este cuadro, que según los gustos de cada uno pueden gustar más o menos que el auténtico, pero lo que no se puede negar, es que estas nuevas lecciones de anatomía pueden hacer la materia mucho más amena.


www.anatomy-phisycotherapy.com

www.banrepcultural.org

www.hobbyconsolas.com

 





¿Cuál os gusta más?



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Bibliografía y Fuentes:

1. www.artehistoria.com
2. www.mauritshuis.nl
3. www.artecreha.com
4. www.artederembrandtvanrijn.tumblr.com
5. www.contemplalaobra.blogspot.com
6. www.galeria.sld.cum
7. www.allposters.es

Sopa de ajo de pueblo

La sopa de ajo es un plato típico de la cocina castellano-leonesa. Es un plato humilde, que se elabora con ingredientes sencillos: pan de hogaza que haya sobrado del día anterior, agua, sal, aceite, pimentón y ajos. Esta riquísima. Vamos a ello.





www.turismoreinodeleon.com

Tradicional

Ingredientes ( para 4 personas)

• 2-3 dientes de ajo
• 1 cuchara de pimentón dulce y 1 cucharadita de pimentón picante ( al gusto)
• Agua, aproximadamente 1.5l
• 150 gr de pan del día anterior cortado en rebanadas finas ( saldrán unas 10-12 rebanadas).
• 150 gr de taquitos de jamón.
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen ( la cantidad suficiente para cubrir el culo de la cazuela donde vamos a elaborar la receta)
• Sal al gusto

Modo:

1. Vamos a utilizar una cazuela la cual pondremos al fuego con agua y un pellizco de sal para que cueza.
2. En un mortero se machacan los dientes de ajo, un chorrito generoso de aceite de oliva, con una cucharada de pimentón dulce y un poquito del picante, para que esté sabrosillo.
3. Cuando el agua que teníamos en la cazuela empiece a hervir, cogemos con un cazo un poco de agua y la echamos en el mortero. Removemos y volteamos todo en la cazuela.
4. Cuando empiece a hervir este agua se voltea encima de una cazuela de barro en la que habremos preparado anteriormente las rebanadas finas de pan y 3 huevos sin batir. Se sirve muy caliente.



www.palentina.blogspot.com

Thermomix

Es de la forma más habitual que la hago en casa. La receta esta sacada del libro imprescindible de Thermomix, con alguna modificación para adaptarla al gusto de los comensales. 

Ingredientes (para 4-6 raciones):

• 100g de aceite de oliva virgen.
• 4-6 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
• 100-120g de pan del día anterior cortado en rebanadas ( aprox. unas 8 a 10 rebanadas)
• 1 cuchara rasa de pimentón dulce y una cucharadita de pimentón picante.
• 1500g de agua
• 100g de jamón ibérico cortado en trozos.
• sal al gusto.

Modo:

• Ponemos en el vaso de la Thx.  el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Añadimos los ajos y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Añadimos un par de rebanadas de pan y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos segundos añadiremos el pimentón.
• Añadimos el agua y programamos 22 minutos, 100º, velocidad 1.
• Cuando haya terminado el tiempo añadimos las rebanadas de pan y los huevos. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Microondas

Ingredientes: Utilizaremos los mismos ingredientes y cantidades que en el modo tradicional.

Modo:

www.ajoaceiteyperejil.blogspot.com

1. Se pone a calentar la cazuela de barro con el aceite, el ajo picadito, durante 3 minutos a máxima potencia.
2. Antes de que los ajos se doren añadimos los taquitos de  jamón, removemos y volvemos a programar el microondas durante un par de minutos a máxima potencia.
3. A continuación añadimos el pimentón y le damos unas vueltas con una cuchara de madera.  Volvemos a rehogar durante otros dos o tres minutos a máxima potencia.
4. Se agrega el pan que estará cortado en rajitas pequeñas y añadimos el agua hasta cubrir todo el pan. Volvemos a meter en el micro hasta que empiece a hervir, más o menos, 10-12 minutos.
5. Se van preparando 3 huevos batidos que se agregarán a la cazuela. Se remueve y a comer! 

Notas:

• Utilizaremos una cuchara de madera, para remover nuestra sopa de ajo, ya que la cuchara de metal además de que nos podemos quemar con ella puede "soltar sabor" a la sopa.
• Los tiempos del microondas son orientativos. Cada microondas es un mundo.
• Si vamos a presentar la sopa de ajo en cazuelas individuales, colocaremos las rebanadas de pan y un huevo en cada una.
• ¿Y si no tenemos pan de hogaza del día anterior no se podría utilizar pan de barra normal? Se puede utilizar pan de barra normal, siempre y cuando sea del día anterior y podamos hacer rebanadas finas. Con el pan de hogaza, quedará una sopa más melosa.

¡Feliz comienzo de semana!

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Ajos: Como pelar y confitar

Tener ajos confitados en casa, es una manera fácil de tener siempre ajo preparado para poder cocinar. Es muy importante utilizar ajos de buena calidad, que sean gorditos y que no estén arrugados. Vamos a necesitar pelar ajos, labor que en ocasiones, si son cantidades considerables puede resultar laborioso. Por eso, os dejo una manera de pelar ajos de forma más cómoda, tanto si vais a  utilizar la Thermomix (Thx.) como si no.

Hay que decir que aunque resulte muy cómodo pelar los ajos en la Thx., no todos quedan perfectos, alguno se corta y alguno puede no quedar pelado del todo. Pero no obstante esta "maquinita" es un buen invento.

Pelar ajos con Thx: Pon los ajos que vayas a necesitar pelar en el vaso de la thx. ( un mínimo de 4-6) y llena con agua el vaso hasta la marca de 1l. A continuación programa 4 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.

Deja reposar unos segundos los ajos en el vaso y rápidamente empezaréis a ver como las pieles empiezan a flotar y los ajos quedan en el suelo del vaso.

Pelar ajos sin Thx: Una imagen vale más que mil palabras.

Modo tradicional para confitar ajos ( para un par de cabezas de ajos)

Ingredientes:

• 2 cabezas de ajos.
• 400 ml de aceite. ( Vienen a necesitarse por cabeza unos 200ml).

Modo:

1. Utilizaremos un cazo de cocina, donde introduciremos los ajos pelados y llenaremos de aceite de oliva, dejaremos al mínimo e iremos removiendo de vez en cuando durante unos 40 minutos, evitando que llegue a hervir

Confitar ajos en Thx:

Ingredientes (para 500g):

• 500g de aceite de oliva virgen extra.
• 500g de ajos pelados.

Modo:

1. Vertimos los ajos en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Notas:

• El aceite que nos sobre al realizar el confitado, va a ser un aceite aromatizado, que podremos emplear en otra receta, como pizzas, tostas, ensaladas...etc.

• Los ajos confitados y conservados en un bote de cristal pueden aguantar perfectamente hasta 3 meses.

• Los ajos preparados de esta manera son más digestivos.

 

 

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El ajo

Vamos a ir llenando nuestra alacena, ¿no os parece?. Probablemente, en todas las casas españolas podamos encontrar esta planta que además de aromática y comestible se la atribuyen propiedades medicinales: y en ésta que es vuestra casa no podía faltar.

www.academyoffod.blogspot.com

El ajo es considerado uno de los remedios curativos más eficaces y más baratos. Hay que aclarar que no es un alimento milagro, pero no obstante, sí se puede considerar como uno de los alimentos que más remedios naturales proporciona. Egipcios, griegos y romanos ya lo usaban en su farmacopea habitual y lo consideraban un alimento primordial para sanar el cuerpo.

Para que los efectos del ajo fueran significativos, habría que tomar cantidades considerables del mismo, preferiblemente crudo, ya que frito o guisado disminuye mucho sus propiedades. Destaca su contenido calórico de más de 100kcla/100gr, pero como su uso no es masivo en la cocina, su aporte calórico es casi despreciable. Aporta minerales como sodio, potasio, fósforo y magnesio, y una proporción importante de vitaminas, principalmente del grupo B. Pero su propiedad más valiosa, sin lugar a dudas, es el efecto antibacteriano que posee, gracias a una sustancia que se llama Alicina. Esta sustancia es capaz de favorecer el aumento de   leucocitos y macrófagos ( defensas del organismo) y disminuir el crecimiento de estreptococos y estafilococos ( bacterias productoras de infecciones). Además tiene propiedades vasodilatadoras y antiagregantes, y ayuda a mantener a raya al colesterol.

Por lo general es un ingrediente que proporciona más beneficios que complicaciones, pero eso no es siempre el caso. Las alergias al ajo suelen ser muy raras. La manera más frecuente de manifestación es en la piel. Se han descrito  eczema por contacto ( sobretodo en exposiciones prolongadas) o urticarias ( más habituales cuando el ajo es ingerido).

Uno de los principales problemas del consumo de ajo, aparte de su olor en el aliento, fácilmente solucionable con unos caramelos o chicles de menta o hierbabuena, es que el ajo " se repite" ( de ahí el famoso refrán castellano " te repites más que el ajo"). Podemos evitarlo quitando el brote central que hay en su interior. Os dejo este video en el que se explica muy bien la manera de hacerlo.

Hay muchas variedades de ajos, aunque seguramente siempre usemos los mismos, cada vez se están introduciendo en nuestras cocinas más variedades. Me gustaría destacaros estos:



www.ccpalate.blogspot.com

Ajo blanco: El más común. Con un sabor y aroma persistente. Se utiliza principalmente para guisos y ensaladas

  

www.cocinatipo.com

Ajo negro: Muy de moda últimamente. Este tipo de ajo no es más que el ajo blanco tras haber sufrido un proceso de fermentación natural durante un mes. ¿No os da la sensación que esta carbonizado? Pues su textura y su sabor son muy suaves y peculiares. Se utiliza habitualmente untado, por el tipo de textura que presenta, en panes o tostas. 

www.misremedios.com

 Ajo morado: Son ajos que maduran antes que los ajos blancos, siendo más grandes, con un intenso aroma y sabor picante. Hay que destacar a los ajos morados de Las Pedroñeras que posee una IGP ( indicación geográfica protegida). Se utilizan en guisos, en la elaboración de aceites, encurtidos...etc.

www.recetin.com

Ajetes o ajos tiernos: Son ajos poco maduros, recogidos antes que el bulbo crezca. Se utilizan en tortilla o revueltos.

Por último, reseñar que no se puede concebir numerosos platos de nuestra cocina española, sin este ingrediente:  bacalao al pil-pil, ajoblanco, pollo al ajillo...

¡En la próxima entrada una receta con ajo!

 

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Bibliografía y fuentes:

1. Enciclopedia de las plantas medicinales, Ediciones Océano, 2003.
2. Mis observaciones clínicas sobre el limón, el ajo y la cebolla, Nicolás Capo, Editorial Kier, 1962
3. El gran libro del ajo, Sophie Hale.
4. Los poderes curativos del ajo, Bernard Jensen
5. www.igpajomorado.es
6. www.espaciosabor.com
7. www.ajospitirri.es
8. www.enciclopediadegastronomia.es

La Aspirina y el Sauce Blanco

El primer post relacionado con la medicina no podía tener a otra protagonista que no fuera la aspirina.

Esta pastilla blanca ha traspasado fronteras de países, incluso de nuestro planeta. ¿Quién le iba a decir a Hipócrates, que aquellas infusiones que recetaba hechas con la corteza y las hojas del sauce blanco evolucionarían y viajarían en el botiquín de los astronautas en el Apolo XI a la Luna?

El sauce blanco es un árbol que crece en lugares húmedos, pudiendo alcanzar los 25 metros de altura. Su madera es muy flexible, por ello se utiliza en la fabricación de cestas, palillos, cerillas.

El considerado padre de la medicina, Hipócrates, ya se percató que la corteza del sauce blanco (Saulix Alba) debía contener alguna sustancia que aliviaba los problemas relacionados con el dolor y la fiebre de sus pacientes. Esta sustancia era la salicilina , la cual era transformada dentro del organismo en ácido salicílico, siendo capaz de disminuir las prostaglandinas (sustancias con funciones similares a las de una hormona que están presentes en muchos tejidos), calmando el dolor y regulando la temperatura corporal. Pero la salicilina, tenía un exacerbado sabor amargo y producía malestares gástricos, como dolor y vómitos.

Durante la edad media se prohibió su uso. Sería lógico pensar que la prohibición habría sido por los efectos secundarios de la salicilina, pero no fue así: se prohibió su consumo para poder preservar el trabajo de los artesanos de la industria manufacturera de cestas, que usaban la madera del sauce blanco para su trabajo.

Una serie de casualidades e investigaciones científicas hicieron renacer a la salicilina en el siglo XIX. Felix Hofman era un químico alemán que trabajaba en una empresa que fabricaba tintes, que por aquel entonces se llamaba " Friedrich Bayer y compañía". El padre de Hofman padecía una artritis crónica, presentando constantes dolores los cuales paliaba con polvos de ácido salicílico, pero sus efectos secundarios se hacían insoportables. Hofman se centró en buscar un nuevo compuesto igual de eficaz pero menos agresivo. Tras múltiples esfuerzos logró sintetizar el ácido acetilsalicílico. El padre de Hofman mejoró inmediatamente.

La empresa Friedrich Bayer empezó en 1.899  a fabricar y comercializar el nuevo producto en el mercado farmaceútico llamándolo ASPIRINA: la "a" correspondía a la abreviatura de acetil y "spirina" era un derivado del nombre alemán con el que se conoce a la salicilina.

En la actualidad el 100% de la producción mundial se realiza en la planta de "La Felguera", en la localidad de Langreo, Asturias, España. Se producen aproximadamente
unas 4.500 toneladas de ácido acetilsalicílico al año y se calcula que al día se consumen 216 millones de aspirinas en el mundo. 

Os dejo un enlace de un vídeo de la televisión de Castilla y León, en el que se habla de la producción de la aspirina en la planta de "La Felguera".

https://www.youtube.com/watch?v=t4MdIzMFXBQ

Para terminar esta entrada de hoy, quiero dejaros una cita de Hipócrates...

"La naturaleza nos proporciona males y remedios, pero deja a los hombres el trabajo de encontrarlos"

¡FELIZ COMIENZO DE SEMANA!

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Bibliografía y Fuentes:

1. Agencia Española del medicamento y productos sanitarios, circular 10/2003.
2. Aspirina: La extraordinaria historia de una droga maravillosa, Diarmud Jeffreys, intervención cultural, 2009.
3. Tolerabilidad de la aspirina, Revista de la Sociedad Española del dolor, 2005; 12:357-372. Moreno-Brea MR
4. Sociedad Espñola de Anestisiología.
5. Seminario práctico número 10, Farmacología de la inflamación, departamento de Farmacología UAM.
6. Botánica, curiosidades, Historiaa y Leyenda, Volumen 1, capítulo 8, El árbol aspirina.
7. Jeffreys, Aspirin, pp.97-110
8. www.ciqpa.com
9. www.bayer.com
10. www.botanical-online.com